உணவில் துவர்ப்பு சுவைக்கொண்ட உணவுகளை  சேர்ப்பதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

உணவில் இடம்பெறும் கசப்பான சுவையின் மகத்துவம்

உணவில் சுவையாக இல்லாவிட்டாலும், கசப்பான உணவுகளுக்கு உடல்நலத்தில் நிறைய சிறப்பான நன்மைகள் உள்ளன. “Bitters” என அழைக்கப்படும் இவ்வகை உணவுகள் நம்முடைய நாக்கில் உள்ள கசப்பு உணர்விகளை தூண்டுகின்றன. இந்த உணர்வு மட்டுமல்லாமல், உடலின் பல செயல்பாடுகளுக்கும் இவை நேரடியாக உதவுகின்றன.

பழைய காலங்களில், கசப்பான மூலிகைகள், வேர் வகைகள் மற்றும் கீரைகள் உடல் சுத்திகரிப்பு மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் பானங்களாக (tonics) பயன்படுத்தப்பட்டன. பெரும்பாலும் இவை உணவுக்குப் பிறகு பருகப்படுவதுடன், உடலைத் தூண்டி செயல்படுத்தும் தன்மையைக் கொண்டிருந்தன. பாரம்பரிய மருத்துவங்களில் கூட, இவை மருத்துவ பயன்கள் நிறைந்தவையாகக் கருதப்பட்டு பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன.

இத்தகைய கசப்பான உணவுகள், உடலில் பித்தச்சாற்றை தூண்டும் திறன் கொண்டவை. இதனால், உணவு செரிவதற்குத் தேவையான எஞ்சைம்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இது வாந்தி, அடிபோகாத உணவு, வீக்கம் போன்ற செரிமானக் கோளாறுகளுக்கு நிவாரணம் அளிக்கிறது. எனவே, தினசரி உணவுப் பட்டியலில் சிறிதளவாவது கசப்பான உணவுகளைச் சேர்ப்பது உடலுக்கு பல பயன்களைத் தரும்.

சத்துகள் உறிஞ்சும் திறனை மேம்படுத்தும் கசப்பான உணவுகள்

கசப்பான உணவுகள் உடலின் செரிமான சக்தியை தூண்டும் மூலம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை அதிக அளவில் உறிஞ்ச உதவுகின்றன. குறிப்பாக, கால்சியம், இரும்புச் சத்து, மக்னீசியம், யோடின், மற்றும் B12 போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள், இந்த உணவுகளின் ஊக்கத்தால் முழுமையாக உடலால் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

இதனால், உடலில் சத்து குறைபாடு ஏற்படாமல் தடுப்பதுடன், முக்கிய உடல் உறுப்புகளின் செயல்திறனும் மேம்படுகிறது. மேலும், உடல் சக்தி உயரும்; நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பும் புத்திசாலித்தனமும் அதிகரிக்கின்றன.

“Leaky Gut” எனப்படும் குடல் சுவர் சிந்தல் பிரச்சனைக்கு தீர்வாக கசப்பான உணவுகள் பயன்படுகிறது 

Leaky Gut Syndrome என்பது குடலின் சுவரில் இருக்கும் பாதுகாப்புத் தன்மை தளர்வதன் காரணமாக, அங்கு இருந்து பாக்டீரியாக்கள், செரியாத உணவுத் துண்டுகள் மற்றும் மற்ற நச்சுச்சாலிகள் நேரடியாக இரத்தத்தில் கலப்பதை குறிக்கும். இது உடலில் பலவிதமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும் — எடை அதிகரிப்பு, சோர்வு, தோல் உதிர்ச்சி, செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் பிற அழற்சி சார்ந்த நிபந்தனைகள்.

இந்த நிலையை உருவாக்கும் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்று — உடலுக்கு தேவையான சத்துக்கள் போதியளவில் இல்லாதிருத்தல். அதேபோல், குடல் சுவை மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய நலன்கள் பாதிக்கப்படுவதும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

இந்த இடத்தில் கசப்பான உணவுகள் முக்கிய வேட்பை வகிக்கின்றன. இவை குடல் சுவையின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கும் வகையில் செயல்பட்டு, Leaky Gut ஏற்படாமல் தடுக்கின்றன. குறிப்பாக, தினசரி உணவில் கசப்பான கீரைகள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுவதால் குடல் சுவையின் ஒருங்கிணைப்பையும், செரிமான சக்தியையும் மேம்படுத்த முடிகிறது.

பசியை தூண்டும் கசப்பான உணவுகள்

கசப்பான உணவுகள் வெறும் செரிமானத்துக்கே உதவுகின்றன என்பதல்லாமல், சில ஆய்வுகளின்படி, உணவுக்கு மீண்டும் பசியைக் கிளறவும் உதவுகின்றன. இது எப்படி செயல்படுகிறது என்றால், நம் நாக்கில் உள்ள கசப்புச் சுவை உணர்விகளை தூண்டும் போது, “Ghrelin” எனப்படும் பசியை தூண்டும் ஹார்மோன் அதிகமாக உற்பத்தியாகிறது. இது நம்முடைய பசிக்கருத்தை தூண்டி, சீரான உணவுணர்வை உருவாக்குகிறது.

மேலும், Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine என்ற மருத்துவ இதழில் வெளியான ஒரு ஆய்வில், கசப்பான உணவுகள் வயிற்றுப் பகுதிகளில் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கின்றன என்றும், பசியை கட்டுப்படுத்தும் நரம்புகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் செயலில் ஊக்கம் ஏற்படுத்துகின்றன என்றும் கூறப்படுகிறது.

பசியை தூண்டும் முக்கியமான கசப்பான உணவுகள்

• வெந்தயக் கீரை – செரிமானத்தை தூண்டி, பசியை அதிகரிக்க உதவும். சாதாரண உணவுகளுடன் எளிதாக சேர்க்கலாம்.
  
• பாகற்காய் – மிகுந்த கசப்புடன், பசியைக் கிளறி செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் தன்மை கொண்டது.
  
• வேப்பிலை – பசிக்கு மிகுந்த ஊக்கம் தரக்கூடியவை. சரியான முறையில் பயன்படுத்தினால் சிறந்த மருந்தாகவும் செயல்படும்.
  
• சிகோரி வேர் (Chicory root) – இந்த மூலிகை வேர் மிகவும் கசப்பானது. செரிமானச் சாற்றுகளை அதிகரிக்க உதவும். இந்தியாவில் இதனை பெறுவது சற்று சிரமமாக இருக்கலாம்.
  

 நாம் உணவில் சுவை மட்டுமல்ல, சத்து பற்றிய விழிப்புணர்வும் கொள்ள வேண்டும். குறிப்பாக கசப்பான உணவுகள், உடல்நலத்துக்குப் பல வகையில் உதவக்கூடியவை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு அவற்றை எளிதாக நம்முடைய உணவுப் பழக்கங்களில் சேர்க்கலாம்.

குடல் நலனுக்கு முக்கிய பங்காற்றும் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் கசப்பான உணவுகள்

நமது செரிமான அமைப்பின் உள்ளேயே வாழும் கோடிக்கணக்கான நுண்ணுயிரிகள் ஒரு தனி உலகை உருவாக்குகின்றன. இந்த “gut microbiome”, அல்லது குடல் நுண்ணுயிரணுக்கள், நம் நோயெதிர்ப்பு சக்தி, செரிமானம், மனநிலை, மற்றும் பல உடல் செயல்பாடுகளை நேரடியாகச் சீரமைக்கின்றன.

பல வகையான கசப்பான கீரைகள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் — இவை prebiotics எனப்படும் நுண்ணுயிரிகள் வளர உகந்த நார்ச்சத்துக்களை அதிகம் கொண்டுள்ளன. Prebiotics என்பது குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாகும்.

ஒரு நலமுள்ள உணவுப் பழக்கம் மற்றும் ஆரோக்கிய வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றும் பொழுது, தினசரி உணவில் இத்தகைய கசப்பான உணவுகளைச் சேர்ப்பது குடல் நுண்ணுயிரணுக்களின் சமநிலையை பாதுகாக்க உதவுகிறது. இது குடல் சுவர் ஆரோக்கியத்தையும், முழு உடல்நலத்தையும் மேம்படுத்தும்.

பாகற்காயின் சிறப்புகள்இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தும் சக்தி உடையது

பாகற்காய் என்பது சுவைமிக்க காய்கறி அல்லவெனினும், அதில் அதிக அளவு மருத்துவ குணங்கள் இருக்கின்றன. குறிப்பாக, நீரிழிவு பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது ஒரு பரிசாகக் கருதப்படுகிறது.

பாகற்காயில் உள்ள நார்ச்சத்துக்கள், தனித்துவமான சேர்மங்கள் மற்றும் அதன் கசப்பான இயற்கை சுவை — இவை அனைத்தும் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. பாகற்காயின் கிளைசிமிக் குறியீடு (Glycemic Index) மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், உணவுடன் சேரும் சர்க்கரை உடலுக்குள் மெதுவாகவே வெளியிடப்படுகிறது.

இதனால், ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் திடீர் உயர்வு (spike) தவிர்க்கப்படுகிறது. ரத்த சர்க்கரையின் நிலை இயல்பாக இருந்தால், எரிசக்தி (energy) நிலையும் மேம்படுகிறது, சோர்வும் குறைகிறது, உடல்நிலை சீராகவும் இருக்க முடிகிறது.

இந்த செயல்முறை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்லாமல், உடல் பராமரிப்பை நோக்கமாகக் கொண்ட அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குடல் ஆரோக்கியமும், இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடும் — இரண்டும் ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை. கசப்பான உணவுகள், குறிப்பாக பாகற்காய் போன்றவை, உடலுக்கு நன்மை தரும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்க, சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த, மற்றும் முழு உடல்நலத்தையும் மேம்படுத்த ஒரு சிறந்த இயற்கை வழி எனக் கருதப்படுகின்றன.

எடையை குறைக்கும் சக்தி கொண்ட கொத்தவரங்காய்

கொத்தவரங்காய் என்பது குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். இந்த இரண்டும் ஒருசேர, உடல் எடையை குறைப்பதற்கான சிறந்த உதவியாக செயல்படுகின்றன.

இதில் உள்ள நார்ச்சத்து, செரிமானத்தை மெதுவாக்கி, நீண்ட நேரம் நிறைவுற்ற உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது. இதனால், அடிக்கடி பசிக்கு உணவு தேடுவது குறையும்; தினசரி உணவின் அளவும் கட்டுப்பாட்டுக்குள் இருக்கும்.

அதனால், அதிகப்படியான உணவுகளை உட்கொள்வதை தவிர்த்து, உடலுக்கு தேவையான அளவுக்கு மட்டுமே உணவு சாப்பிட முடியும். இதனால், தேவையற்ற கலோரி சேர்க்கை தவிர்க்கப்பட்டு, எடை குறைப்பதற்கான இயற்கையான வழி அமைகிறது.

மேலும், கொத்தவரங்காயில் உள்ள நார்ச்சத்து, செரிமான அமைப்பை சீர்படுத்தி, பசிக்குரிய ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டை சமநிலையில் வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது உடலை ஆரோக்கிய உணவுப் பழக்கங்களுக்கு திருப்பி, சிறந்த உணவு தேர்வுகளைச் செய்ய ஊக்குவிக்கிறது.

தினசரி உணவில் குறைந்த அளவிலும், இடையீடு இல்லாமல் கொத்தவரங்காயை சேர்ப்பது, திடீர் வலிப்பு இல்லாமல், நிலையான மற்றும் ஆரோக்கியமான எடை குறைப்பை அடைய வழிவகுக்கும்.

இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு நாவல் பழம்

நாவல் பழம், அதன் இனிமையான சுவைக்கு மட்டுமல்லாமல், அதில் அடங்கிய மருத்துவ குணங்களுக்கு காரணமாகவும், மிகவும் பயனுள்ள பழமாக கருதப்படுகிறது.

இந்த பழத்தில் மிகுந்த நார்ச்சத்து உள்ளதால், அது உடலில் தேக்கமாக இருக்கும் தீய கொழுப்புகளை வெளியேற்ற உதவுகிறது.

இதன் காரணமாக, கெட்ட கொழுப்புகளான LDL (Low-Density Lipoprotein) குறைய ஆரம்பிக்கின்றன. இதுவே, இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பு அடைபட்டதைத் தடுப்பதுடன், இதயத்தின் செயல்பாட்டையும் வலுப்படுத்துகிறது.

நீரிழிவு, இரத்த அழுத்தம் போன்ற இதய சம்பந்தப்பட்ட பிரச்சனைகளுக்கு எதிராகவும் நாவல் பழம் ஒரு இயற்கையான கவசம் போன்று செயல்படுகிறது.

• கொத்தவரங்காய் – எடைக் குறைக்கச் சாலியான உணவு.பசியைக் கட்டுப்படுத்தி, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
  
• நாவல் பழம் – இருதய சுகத்திற்கு உகந்தது; உடலில் உள்ள தீய கொழுப்புகளை குறைக்கும் மருத்துவச் சிறப்புகள் கொண்டது.
  

இவை இரண்டும் உங்களது நாளாந்த ஆரோக்கிய உணவுப் பழக்கங்களில் இணைக்கப்படுமானால், உடல் சீராகவும், இதயத்துடன் எடையும் கட்டுப்பாடுடனும் இருக்கலாம்.

நாவல் பழத்தில் காணப்படும் பஞ்சசத்துகள், நம் உடலில் நரம்பு மண்டலங்களுக்கு தேவையான இரத்த ஓட்டம் தடைபடாமல் நடைபெற முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்தச் சத்துக்கள், இரத்த ஓட்டத்தை சீராக பரவச்செய்து, நரம்புகளுக்கு தேவையான ஆமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனை நேரடியாக வழங்க உதவுகின்றன.

மேலும், நாவல் பழம் இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்தும் இயற்கை திறன் கொண்டது. இது நம் இரத்தக் குழாய்களை வலுப்படுத்தி, இதயத்தின் செயற்பாட்டை மெல்லச் சீர்படுத்துகிறது. இதனால், மாரடைப்பு, இதய செயலிழப்பு, மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற ஆபத்தான நிலைகள் ஏற்பட வாய்ப்பு குறைகின்றது.

மொத்தத்தில், நாவல் பழம் ஒரு இதய நல பாதுகாப்பாளராக செயல்பட்டு, உடலின் முக்கிய உறுப்புகளுக்குத் தேவையான சீரான இரத்த ஓட்டத்தையும், அழுத்த சமநிலையையும் வழங்கும்.