பெரியாருக்குப் பிடித்த ஒரு காய்கறி என்றால் அது “வெங்காயம்” தான். ஏனென்றால் அவருக்கு எப்பொழுது கோபம் வந்தாலும் வெங்காயம் என்றே திட்டுவார். அவ்வெங்காயத்தின் பயன்களைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.

வெங்காயம் தினந்தோறும் நம் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு காய்கறி ஆகும். வெங்காயம் இல்லாமல் பெருபாலான உணவை நம்மால் சமைக்க இயலாது.

வைட்டமின் சி அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது வெங்காயம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் நல்ல மூலமாகும். அவற்றில் கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் அதிக புரதத் தரம் உள்ளது. வெங்காயத்தில் சோடியம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் கொழுப்பு இல்லை.

வெங்காயம் ஒரு சமையல் உணவுப் பொருள் மட்டுமல்லாமல் அதில் ஆகச் சிறந்த மருத்துவ பயன்களை உள்ளடக்கியது

வெங்காயத்தின் வகைகள்

1. வெங்காயம்

சாம்பார் பியாஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் வெங்காயம் லேசான வெங்காய சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இவை பெரும்பாலும் வெங்காய கலப்பின வகைகளில் ஒன்றாக விவரிக்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் கலப்பினமாக ஷாலோட்டுகள் உள்ளன, ஏனெனில் அவை இரண்டின் ஒருங்கிணைந்த சுவைகளையும் கொண்டுள்ளன. இவை லேசான சுவையைக் கொண்டிருப்பதாலும், வழக்கமான புளிப்பு வெங்காயக் கடி இல்லாததால், இவை நல்ல உணவை விரும்புபவர்களால் விரும்பப்படுகின்றன. மேலும், வெங்காயத்தை விட இவை அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்தவை என்று கூறப்படுகிறது

2. வெள்ளை வெங்காயம்

இவை அவற்றின் தோலின் நிறத்திற்காகப்  பெயரிடப்பட்டுள்ளன. அவை புளிப்பை விட அதிக புளிப்புத்தன்மை கொண்டவை. அவற்றில் அதிக சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த சல்பர் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது இந்த வகையின் குறைவான அல்லது கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜிய சுவைக்குக் காரணம். அவை சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் பச்சையாகப் பயன்படுத்த விரும்பப்படுகின்றன. இது குழம்பு தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இதன் லேசான சுவை மற்ற காய்கறிகளின் சுவையை மிஞ்சாது.

3. மஞ்சள் வெங்காயம்

இது உலர்ந்த வெங்காயத்தின் ஒரு வகையாகும், மேலும் இது காகிதத் தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும். மஞ்சள் வெங்காயத்தில் சல்பர் உள்ளடக்கம் வெள்ளை வெங்காயத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, இது அதன் வலுவான சுவை மற்றும் மிகவும் சிக்கலான சுவைக்குப்  பங்களிக்கிறது. இது கேரமலைசேஷனுக்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது.

4. இனிப்பு வெங்காயம்

இந்த வெங்காய வகை பட்டியலில் உள்ள மற்றொரு பெயர் இனிப்பு வெங்காயம். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இனிப்பு வெங்காயத்தில் சல்பர் செறிவு இன்னும் குறைவாக உள்ளது, இதனால் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் தனித்து நிற்கிறது. அவை இருபதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. அவை சாலடுகள் மற்றும் அலங்காரங்களுக்கும் ஏற்றதாகக் கருதப்படுகின்றன. பலர் இதைப் பச்சையாகவும் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

5. சிவப்பு வெங்காயம்

ஊதா வெங்காயம் என்றும் அழைக்கப்படும் சிவப்பு வெங்காயம் சிவப்பு-ஊதா நிற சிவப்பு தோலைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அனைத்து வெங்காய வகைகளிலும், இவை சமையல் கலைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிவப்பு நிறத்திற்கு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளான அந்தோசயனின்கள் இருப்பதால் காரணம். அனைத்து வகையான வெங்காயங்களிலும், சிவப்பு வெங்காயம் மட்டுமே அந்தோசயனின்களில் செழிப்பாக உள்ளது. இந்த வகை கூர்மையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இந்த வகைதான் வழக்கமான கண்ணைக் கவரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை வெவ்வேறு வகைகளிலும் வருகின்றன, இருப்பினும், சில சிவப்பு வெங்காய வகைகளின் பெயர்கள் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:

• டர்டாவின் சிவப்பு வெங்காயம்
•  ட்ரோபியாவின் சிவப்பு வெங்காயம்
• வெதர்ஸ்ஃபீல்ட் சிவப்பு வெங்காயம்

அவை வறுக்கவும் ஊறுகாய் செய்யவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெங்காயமாகக் கருதப்படுகின்றன.

6. வெங்காயத்தாள்

ஸ்காலியன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும்  வெங்காயத்தாள், லேசான சுவை கொண்டது மற்றும் சீன உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. வெங்காயத்தாளின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், அவை முழுமையாக வளர்ந்த குமிழ் இல்லாதது. அவை வெற்று மற்றும் குழாய் பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளன. வெங்காயத்தாள் பல்வேறு வகைகளில் வருகின்றன.

பயன்கள் 

முடி வளர உதவும்

முடிவு உதிர்தல், வழுக்கை மற்றும் முடி அடர்த்தியாக வளருவதற்கு சின்ன வெங்காயத்தை பயன்படுத்தலாம்.இதில் சல்பர் என்று சொல்லக்கூடிய அரியவகை புரதம் அடங்கியிருக்கிறது  அது முடி உதிர்வதை தடுத்து முடியை வளரச் செய்கிறது

 10 சின்ன வெங்காயங்களை எடுத்துத்  தோல் உரித்து ஒரு மிக்ஸியில் அல்லது  அம்மியில் வைத்து அரைத்து அதிலிருந்து சாறு எடுத்து வாரத்தில் இரண்டு முறை தலையில் அச்சாரை  தலையில்த் தேய்த்து ஊற வைத்துக்  குளித்து  வர முடி  நீளமாகவும் அடர்த்தியாகவும் வளரும். 

உடல் உஷ்ணத்தை தணிக்கும்

தண்ணீர் சரியாக உட்கொள்ளாமல் இருத்தல் அதிக வெயில் காரணமாக ஏற்படும் உடல் சூட்டினால்  அவதிப்படுபவர்கள் தினமும் காலையில் பழைய சாதத்துடன் சிறிது சின்ன வெங்காயத்தை பச்சையாகச் சேர்த்து சாப்பிட்டு வர உடல் சூடு தணியும் மற்றும் உடல் குளிர்ச்சியாகும் இதை இப்பொழுது” ஐஸ் பிரியாணி” என்று கூறுகிறார்கள்

தாய்ப்பால் சுரப்பு அதிகரிக்கும்

  குழந்தைகளுக்குப்  பாலூட்டும் தாய்மார்கள் தாய்ப்பால் சுரப்பை அதிகரிக்க தினமும் உணவில் வெங்காயம் பச்சையாக உட்கொள்ளும்பொழுது தாய்ப்பால் சிறப்பானது அதிகரிக்கும். 

பூண்டுக்கு அடுத்தபடியாகத்  தாய்ப்பாலை அதிகரிக்க கூடிய பொருள் வெங்காயமாகும்.

இரத்தச்  சோகை குணமாகும்

இரத்தச்  சோகை பெண்களுக்கு ஏற்படக்கூடிய சராசரியான பிரச்சனையாகும். வெங்காயத்தில் அதிக அளவில் இரும்புச்சத்து உள்ளதால் இது ரத்த சோகையை குணமாக்கும் சக்தி உடையதாக விளங்குகிறது.

சின்ன வெங்காயத்தை உட்கொள்வதன் மூலம் புதிய ரத்த அணுக்களை உருவாக்கி உடலில் ரத்த  அணுக்களை அதிகப்படுத்துகிறது இதனால் ரத்த சோகை நீங்கி உடல் ஆரோக்கியமாக விளங்குகிறது.

செரிமான பிரச்சனைகளைக்  குணமாக்கும்

செரிமான பிரச்சனை என்பது இப்பொழுது அனைவரும் சந்திக்கக்கூடிய ஒரு பிரச்சினையாகும். இதற்குக்  காரணம் நேரம் தவறி உணவு உட்கொள்வது அதிக நேரம் விழித்திருப்பது  அல்லது சாப்பிட்ட உணவு செரிக்காமல் இருப்பது இப்பிரச்சனைக்கு வழி வகுக்கிறது.

அஜீரணம், வயிறு உப்புசம், பசியின்மை போன்ற பிரச்சனைகளினால் அவதிப்படுபவர்கள் சின்ன வெங்காயத்தை தினம்தோறும் உணவில் உட்கொண்டு வர இப்பிரச்சனைகள் நீங்கும்.

மலச்சிக்கலை சரிச் செய்யும்

வெங்காயத்தில் நார்ச்சத்து உள்ளது. நார்ச்சத்து உடலில் உள்ள கழிவுகளை நீக்கிக்  குடல் இயக்கத்தையும் சீர் செய்யும் இதனால் மலச்சிக்கல் ஏற்படுவதை தடுக்க முடிகிறது.

            இரத்த மூலம் போன்ற கடுமையான மூல நோய்களும் குணமாக 50 கிராம் வெங்காயத்தை சாறெடுத்து தண்ணீர் சேர்த்து அதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து அருந்த வேண்டும்.இந்த முறை தினமும் இரண்டு வேளை என்று பத்து அல்லது பதினைந்து நாட்கள் குடித்து வந்தால் இரத்த மூலம் குணமாகும். சின்ன வெங்காயம் பயன்படுத்துவது கூடுதல் பயனைத் தரும்.

மாரடைப்பு வராமல் தடுக்கும்

வெங்காயத்தில் சல்பர் என்று சொல்லக்கூடிய ஒரு வகையான புரதம் இருக்கிறது இந்தப்  புரதம்  ரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளை நீக்க வல்லமை பெற்றது.

நம் உணவில் வெங்காயத்தை தினசரி உட்கொள்ளும்பொழுது சல்பர் அதிகரித்து நம் ரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளை நீக்கி மாரடைப்பு ஏற்படாமல் நம்மைக்  காக்க வெங்காயம் பயன்படுகிறது.

நுரையீரல்களை சுத்தம் செய்யும்

புகைப் பிடிக்கும் பழக்கம் உள்ளவர்கள் தினமும் அரை டீஸ்பூன் வெங்காயம் சாறினை காலை, மதியம், மாலை, இரவு என நான்கு வேளை சாப்பிட்டு வந்தால் நுரையீரல் பலம் பெறும்.